Ricetta Cosce di rana al vino Ingredienti e Preparazione
Ingredienti Ricetta Cosce di rana al vino
(per 4 persone): 24 cosce di rana surgelate,
vino bianco,
1 scalogno,
4 cucchiai di latte,
1 uovo,
burro,
1 limone,
6 fette di pane carré,
un ciuffo di prezzemolo,
sale, pepe.
Preparazione Cosce di rana al vino : Fate scongelare le cosce di rana a temperatura ambiente; dopodiché mettetele in una larga casseruola e coprite le a filo di vino bianco;
unitevi 3-4 fiocchetti di burro e lo scalogno sbucciato e tritato; salate, pepate e fate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti
(o poco più); le rane dovranno risultare tenere.
Toglietele quindi dal recipiente e tenetele in caldo.
Fate ridurre della metà, su fuoco vivo, il fondo di cottura, passatelo al colino, poi rimettetelo nella casseruola.
Stemperate il tuorlo con il latte e versate il miscuglio nel fondo di cottura, unendo anche il succo del limone. Rimettete le rane in casseruola e lasciatele insaporire per qualche
minuto. Regolate di sale e suddividete le cosce sulle fette di pane tagliate a metà e fritte con 50 g di burro, irrorandole con il loro sugo.
Cospargetele con il prezzemolo lavato e tritato
e servite.
