Ricette cucina Capodanno dolci pasta pesce veloci dietetiche

Ingredienti Ricetta Cotechino in galera
(per 6 persone): 1 cotechino da 800 gr,
1 fetta di manzo sottile e sufficientemente larga da avvolgere il cotechino,
120 gr di prosciutto crudo affettato,
1 cipolla,
2 bicchieri di vino rosso (sangiovese o lambrusco),
2 bicchieri di brodo,
burro,
olio,
sale e pepe.
Preparazione Cotechino in galera : Punzecchiate il cotechino con un grosso ago, avvolgetelo in una pezzuola e fatelo cuocere in abbondante acqua per circa un’ora. Fatelo raffreddare e spellatelo. Battete bene la fetta di carne, disponeteci sopra le fette di prosciutto e il cotechino. Arrotolate con cura e legatelo con spago da cucina come un’arrosto. In una casseruola di coccio con il burro e l’olio, rosolate la cipolla tritata. Aggiungete la carne, salatela pepatela e rosolatela bene in modo uniforme. Aggiungete il brodo e il vino, che dovranno coprire la carne. Cuocete fino a quando il liquido si sarà ristretto. Affettate il cotechino, disponetelo in un piatto di portata e irroratelo con il suo sugo.