Ricetta Zuppa grassa Ingredienti e Preparazione
Ingredienti Ricetta Zuppa grassa
(per 4 persone): 1,5 lt di brodo,
350 gr. di polpa di vitello,
100 gr. di caciocavallo,
4 fegatini di pollo,
2 uova,
cipolla,
sedano,
olio,
burro,
parmigiano grattugiato, fette di pane,
sale,
pepe q.b.
Preparazione Zuppa grassa : Mettete in una terrina la carne macinata
con sale e pepe, unitevi il formaggio grattugiato e le due uova. Amalgamate e formate con il composto delle pallottoline, rosolatele
nel burro e scolatele su carta assorbente. In olio e burro fate rosolare la cipolla tritata e il sedano a pezzettini, lasciate insaporire, versate
il brodo, portate a ebollizione e poi fatevi cuocere i fegatini tagliati a pezzetti.
Affettate il caciocavallo e abbrustolite nel forno le fette di pane, disponete nelle fondine,
copritele con quelle di formaggio, con le polpettine fritte, con un po’ di parmigiano
grattugiato e versatevi sopra due o tre mestoli di
brodo. Servite subito, prima che il pane s’inzuppi troppo.
Vino Consigliato: Montepulciano
